fréttir

Matur er brýnasta nauðsyn fólksins.
Helstu einkenni mataræðis eru næringarinnihald, samsetning fæðu og neyslutími.
Hér eru nokkrar algengar matarvenjur meðal nútímafólks

Plöntubundið mataræði

Miðjarðarhafsmatur
Miðjarðarhafsmataræðið inniheldur ólífur, korn, belgjurtir (ætar fræ belgjurta), ávexti (dæmigerður eftirréttur), grænmeti og kryddjurtir, sem og takmarkað magn af geitakjati, mjólk, villtum dýrum og fiski. Brauð (heilhveitibrauð, úr byggi, hveiti eða báðum) er ríkjandi í hverri máltíð, þar sem ólífuolía er tiltölulega stór hluti af orkuinntöku.

Rannsóknin Sjö sýslur, undir forystu Ancel Keys, viðurkenndi heilsufarslega eiginleika Miðjarðarhafsmatargerðar. Upphaflega hönnunin fól í sér að bera saman mataræði og lífsstíl sjö landa út frá gögnum frá einum eða fleiri karlkyns hópum í hverju landi. Í hópnum þar sem ólífuolía var aðal fitan í fæðunni voru bæði dánartíðni af öllum orsökum og dánartíðni af völdum kransæðasjúkdóma lægri en í norrænum og bandarískum hópum.

Nú til dags er hugtakið „Miðjarðarhafsmataræði“ notað til að lýsa mataræði sem fylgir eftirfarandi einkennum: jurtafæði (ávextir, grænmeti, lítið unnin korn, belgjurtir, hnetur og fræ), parað við miðlungs til jafnt magn af mjólkurvörum, og aðallega gerjuðum mjólkurvörum (eins og osti og jógúrt); Lítið til miðlungs magn af fiski og alifuglum; Lítið magn af rauðu kjöti; Og venjulega er vín neytt með máltíðum. Þetta er möguleg leið til að aðlaga mataræðið sem er mikilvæg fyrir marga heilsufarslega áhrif.

Yfirlitsgreiningin, sem gerð var á safngreiningu á athugunarrannsóknum og slembirannsóknum með klínískum rannsóknum (þar á meðal gögn frá yfir 12,8 milljónum þátttakenda), bendir til verndandi tengsla milli fylgni við Miðjarðarhafsmataræði og eftirfarandi heilsufarslegra útkoma (samtals 37 greiningar).

grænmetisfæði
Af siðferðilegum, heimspekilegum eða trúarlegum ástæðum hefur grænmetisæta verið til frá örófi alda. Hins vegar, frá síðustu áratugum 20. aldar, hefur fólk í auknum mæli einbeitt sér að heilsufarslegum áhrifum grænmetisætunnar, sem og vistfræðilegum ávinningi hennar (að draga úr losun gróðurhúsalofttegunda, draga úr vatns- og landnotkun). Nú á dögum getur grænmetisæta falið í sér fjölbreytt mataræði sem einkennist af mismunandi viðhorfum, trú, hvötum og félagslegum og heilsufarslegum þáttum. Grænmetisætur má skilgreina sem hvaða mataræði sem er sem útilokar kjöt, kjötvörur og í mismunandi mæli aðrar dýraafurðir, en jurtafæði er víðtækara hugtak sem notað er til að lýsa mataræði sem aðallega byggir á matvælum sem ekki eru unnin úr dýraríkinu en útilokar ekki matvæli sem eru unnin úr dýraríkinu.

Í ljósi fjölbreytileika og margslungins eðlis grænmetisætumynstra er nokkuð krefjandi að bera kennsl á tiltekna líffræðilega ferla. Eins og er hefur verið lagt til áhrif þeirra á marga ferla, þar á meðal efnaskipta-, bólgu- og taugaboðefnaleiðir, örveruflóruna í þörmum og erfðafræðilegan óstöðugleika. Það hefur alltaf verið deilt um tengslin milli þess að fylgja góðri grænmetisfæði og draga úr hjarta- og æðasjúkdómum, blóðþurrðarsjúkdómum, dauðsföllum af völdum blóðþurrðarsjúkdóms, blóðfitutruflunum, sykursýki, ákveðnum tegundum krabbameins og hugsanlega dánarhættu af öllum orsökum.

Fitusnautt mataræði

Þar sem fita og kolvetni eru tvö stórnæringarefni sem leggja mest af mörkum til heildarorkuinntöku í nútíma mataræði, er jafnvægi þessara tveggja stórnæringarefna markmið nokkurra aðferða til að aðlaga mataræði sem miða að því að stjórna þyngd með góðum árangri og ná öðrum heilsufarslegum árangri. Áður en lágfitumataræði var kynnt í læknisfræði til að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, voru lágfitumataræði sem miðuðu að þyngdartapi þegar til. Á níunda áratugnum tengdu menn kransæðasjúkdóma og offitu við fitu í fæði og lágfitumataræði, lágfitufæði og hugmyndir um lágfitumataræði urðu sífellt vinsælli.

Þó að engin einhlít skilgreining sé til, þá telst mataræðið vera fitusnautt mataræði þegar hlutfall lípíða af heildarorkuinntöku er minna en 30%. Í afar fitusnauðu mataræði koma 15% eða minna af heildarorkuinntöku úr lípíðum, um 10-15% koma úr próteinum og 70% eða meira koma úr kolvetnum. Ornish mataræðið er afar fitusnautt grænmetisfæði, þar sem lípíð eru 10% af daglegum kaloríum (hlutfall fjölómettaðrar fitu á móti mettaðri fitu, >1) og fólk getur borðað frjálslega á öðrum sviðum. Nægilegt næringarefni í fitusnauðu og afar fitusnauðu mataræði fer að miklu leyti eftir einstaklingsbundnum fæðuvali. Að fylgja þessum megrunarkúrum getur verið krefjandi þar sem það takmarkar ekki aðeins margar matvörur úr dýraríkinu, heldur einnig jurtaolíur og feita plöntutengda matvöru eins og hnetur og avókadó.

Takmarkaðu kolvetnafæði

Atkins mataræðið, ketógenískt mataræðið og lágkolvetnafæðið
Á fyrsta áratug 21. aldarinnar sýndu nokkrar slembirannsóknir að þátttakendur sem mæltu með lágkolvetnafæði (þ.e. ýmsar útgáfur af Atkins-mataræðinu) höfðu meiri þyngdartap og meiri bata á sumum áhættuþáttum fyrir kransæðasjúkdóm samanborið við þá sem mæltu með kolvetnafæði. Þó að ekki allar rannsóknir hafi sýnt fram á yfirburði fyrrnefndra mataræðisbreytinga á eftirfylgni- eða viðhaldsstigi, og fylgni við mataræðið er mismunandi, fór vísindasamfélagið síðar að kanna klíníska möguleika þessa mataræðis ítarlegar.

Hugtakið ketógenískt mataræði er notað til að lýsa ýmsum megrunarkúrum. Fyrir flesta er hægt að greina ketónefni í þvagi með því að neyta aðeins 20-50 g af kolvetnum á dag. Þessi megrunarkúrar eru kallaðir afar lágkolvetnafæði með ketógenísku mataræði. Önnur flokkunaraðferð er aðallega notuð við meðferð lyfjaónæmra flogaveiki, sem byggir á hlutfalli fituefna í fæðunni á móti heildarmagni próteina og kolvetna í fæðunni. Í klassísku eða ströngustu útgáfunni er þetta hlutfall 4:1 (<5% af orkunni kemur úr kolvetnakúrum), en í lausari útgáfunni er þetta hlutfall 1:1 (breytt Atkins-megrunarkúr, um 10% af orkunni kemur úr kolvetnum), og það eru nokkrir mismunandi möguleikar á milli þessara tveggja.

Mataræði með miklu kolvetnainnihaldi (50-150 g á dag) telst enn lágkolvetnafæði samanborið við venjulega neyslu, en þessi mataræði valda ekki endilega breytingum á efnaskiptum sem stafa af mjög lágkolvetnafæði. Reyndar má flokka mataræði þar sem kolvetni eru minna en 40% til 45% af heildarorkuinntöku (sem líklega táknar meðalkolvetnainntöku) sem lágkolvetnafæði, og það eru nokkur vinsæl mataræði sem geta fallið undir þennan flokk. Í svæðismataræði koma 30% af kaloríum úr próteini, 30% úr lípíðum og 40% úr kolvetnum, með hlutfall próteina og kolvetna upp á 0,75 í hverri máltíð. Eins og South Beach mataræðið og önnur lágkolvetnafæði, mælir svæðismataræðið með neyslu flókinna kolvetna með það að markmiði að draga úr insúlínþéttni í sermi eftir máltíð.

Ketógenískt mataræði nær til flogaveikilyfja með ýmsum mögulegum aðferðum sem geta stöðugað taugamótastarfsemi og aukið viðnám gegn flogum. Þessir aðferðir eru ekki að fullu skildir enn. Ketógenískt mataræði með lágu kolvetnainnihaldi virðist draga úr tíðni floga hjá börnum með lyfjaónæma flogaveiki. Ofangreint mataræði getur náð stjórn á flogum til skamms til meðallangs tíma og ávinningur þess virðist svipaður og núverandi flogaveikilyf. Ketógenískt mataræði getur einnig dregið úr tíðni floga hjá fullorðnum sjúklingum með lyfjaónæma flogaveiki, en vísbendingar eru enn óvissar og greint hefur verið frá nokkrum efnilegum árangri hjá fullorðnum sjúklingum með ofurþráláta flogaköst. Algengustu klínísku aukaverkanir ketógenísks mataræðis eru meltingarfæraeinkenni (svo sem hægðatregða) og óeðlileg blóðfita.

Deshu mataræði

Í byrjun tíunda áratugarins var framkvæmd fjölsetra slembiraðað klínísk rannsókn (DASH rannsókn) til að meta áhrif mataræðisvenja á blóðþrýstingsstjórnun. Í samanburði við þátttakendur sem fengu samanburðarmataræði upplifðu þátttakendur sem fengu 8 vikna tilraunamataræði meiri lækkun á blóðþrýstingi (meðaltal lækkunar á slagbilsþrýstingi um 5,5 mm Hg og meðaltal lækkunar á þanbilsþrýstingi um 3,0 mm Hg). Byggt á þessum gögnum hefur tilraunamataræðið sem kallast Deshu mataræðið verið skilgreint sem áhrifarík aðferð til að koma í veg fyrir og meðhöndla háþrýsting. Þetta mataræði er ríkt af ávöxtum og grænmeti (fimm og fjórum skömmtum á dag, talið í sömu röð), sem og fitusnauðum mjólkurvörum (tveir skammtar á dag), með lægra magni af mettuðum fitum og kólesteróli og tiltölulega lægra heildarfituinnihaldi. Þegar þetta mataræði er notað er kalíum-, magnesíum- og kalsíuminnihald nálægt 75. hundraðshluta af neyslu bandaríska þjóðarinnar og þetta mataræði inniheldur mikið magn af trefjum og próteini.
Frá því að greinin var fyrst birt höfum við, auk háþrýstings, einnig rannsakað tengslin milli De Shu mataræðisins og ýmissa annarra sjúkdóma. Betri fylgni við þetta mataræði tengist marktækt fækkun dánartíðni af öllum orsökum. Fjölmargar athugunarrannsóknir benda til þess að þetta mataræði tengist fækkun krabbameinstíðni og dánartíðni af völdum krabbameins. Yfirlitsgreining á safngreiningunni sýndi að samkvæmt framsýnum hópgögnum um 9500 milljónir þátttakenda tengdist betri fylgni við de shu mataræðið lægri tíðni efnaskiptasjúkdóma eins og hjarta- og æðasjúkdóma, kransæðasjúkdóma, heilablóðfalls og sykursýki. Samanburðarrannsókn sýndi lækkun á þanþrýstingi og slagbilsþrýstingi, sem og lækkun á mörgum efnaskiptavísum eins og insúlíni, glýkósýrað hemóglóbíngildum, heildarkólesteróli og LDL kólesterólgildum, og þyngdartapi.

Meyjarfæði

Maide-mataræðið (samsetning af Miðjarðarhafsmataræði og Deshu-mataræði sem miðar að því að seinka taugahrörnun sem íhlutun) er mataræði sem miðar að því að uppfylla ákveðnar heilsufarslegar þarfir (vitræna getu). Maide-mataræðið byggir á fyrri rannsóknum á tengslum næringar og vitglöp, ásamt einkennum Miðjarðarhafsmataræðisins og Deshu-mataræðisins. Þetta mataræði leggur áherslu á neyslu á jurtafæði (heilkorni, grænmeti, baunum og hnetum), sérstaklega berjum og grænu laufgrænmeti. Þetta mataræði takmarkar neyslu á rauðu kjöti, sem og matvælum með hátt heildar- og mettaða fituinnihald (skyndibiti og steiktur matur, ostur, smjör og smjörlíki, sem og bakkelsi og eftirrétti) og notar ólífuolíu sem aðal matarolíu. Mælt er með að neyta fisks að minnsta kosti einu sinni í viku og alifugla að minnsta kosti tvisvar í viku. Maide-mataræðið hefur sýnt fram á hugsanlegan ávinning hvað varðar vitræna árangur og er nú verið að rannsaka það virkt í slembirannsóknum.

Tímabundið mataræði

Fasta (þ.e. að neyta ekki matar eða drykkja sem innihalda kaloríur í 12 klukkustundir upp í nokkrar vikur) á sér nokkur hundruð ára sögu. Klínískar rannsóknir beinast aðallega að langtímaáhrifum föstu á öldrun, efnaskiptatruflanir og orkujafnvægi. Fasta er frábrugðin kaloríutakmörkun, sem dregur úr orkuinntöku um ákveðið hlutfall, venjulega á milli 20% og 40%, en tíðni máltíða helst óbreytt.

Hléföstu er orðin minna krefjandi valkostur við samfellda föstu. Það er samheiti með ýmsum áætlunum, þar á meðal að skipta á milli föstutímabilsins og takmarkaðs mataræðistímabils og venjulegs mataræðistímabils eða frjálss mataræðistímabils. Aðferðirnar sem notaðar hafa verið hingað til má skipta í tvo flokka. Fyrsti flokkurinn er mældur í vikum. Í aðferðinni með varadagsföstu er fastað annan hvern dag og eftir hvern föstudag er ótakmarkaður matardagur. Í aðferðinni með bættri varadagsföstu er mjög kaloríusnautt mataræði skipt á milli þess að borða frjálst. Þú getur borðað samfellt eða ósamfellt í 2 daga í viku og borðað venjulega í eftirstandandi 5 daga (5+2 mataræðisaðferð). Önnur megingerð hléföstu er takmarkað tímaát, mælt daglega, sem á sér aðeins stað á ákveðnum tímabilum dags (venjulega 8 eða 10 klukkustundir).